TE'  E  CAFFE'

Seguendo un'antica tradizione, tutt'ora presente in tutto il mondo asiatico e del nord Africa, la tradizione di bere il TE' è profondamente sentita anche in Turchia.

Il tè turco proviene per la maggior parte dalla regione del Mar Nero il cui clima è particolarmente favorevole alla coltivazione.

Per i turchi prendere un tè ha un significato diverso rispetto a come siamo abituati in Europa.

 E' un rito che si svolge praticamente per tutto il giorno. Con il tè inizia la colazione, si beve un tè tra amici per una chiacchierata, si beve il tè alla fine di un pasto, ti è offerto il tè quando vai a far shopping in un negozio, con il tè inganni l'attesa se devi attraversare il Bosforo di Istanbul o il golfo di Izmir e quando ti offrono un tè è segno che sei benvenuto in quell'ambiente. E' insomma un rito al quale i turchi si sottomettono con estremo piacere.

E' da considerare che il tè turco ha un gusto pieno, totalmente diverso dalla bevanda in bustina che troviamo nei bar italiani. Preparare un tè turco richiede una speciale teiera composta da una base contenente l'acqua che, bollendo, fa passare il vapore nel contenitore superiore dove sono poste le foglie del tè. In una casa turca la teiera è sempre sul fuoco anche perché non manca mai l'occasione di bere, possibilmente in compagnia, questa gustosa bevanda.

Il CAFFE' turco è una bevanda estremamente importante per la vita sociale del paese
 e gli è stato persino dedicato un proverbio " Una tazza di caffè porta quarant'anni di "amicizia".

Si prepara in modo diverso dal caffè italiano, utilizzando una particolare caffettiera  su cui si versa direttamente caffè, zucchero ( secondo il gusto personale ) e acqua, mescolando il tutto sino alla bollitura e ottenendo in tal modo una schiuma sopra il caffè. Ma non è finita lì. Occorre una certa abilità nel saper versare il caffè con la relativa schiuma in parti uguali in tutte le tazzine.

Al caffè sono abbinate molte simpatiche tradizioni.  Dato che non si può bere il caffè per intero, a causa dei " fondi " presenti in fondo alla tazzina, quando se ne è bevuta la quasi totalità si capovolge la tazzina nel piattino e si lascia asciugare per qualche minuto. Quindi tra le donne si prova a leggere il futuro dai fondi del caffè, interpretando i segni lasciati dal caffè sulla tazzina. 

Altra tradizione legata al caffè è ancor quella della visita di presentazione del fidanzato alla famiglia dell'amata.

La prescelta prepara il caffè e questo serve a provare la sua abilità nel preparare non solo la bevanda ma anche le restanti componenti della vita domestica; ma alla sposa è concessa anche una scelta, proprio sfruttando il caffè.

Se la ragazza non gradisce il " promesso sposo ", versa del sale nel caffè e l'insopportabile cocktail è un chiaro segno di rifiuto, ed il discorso sul matrimonio non verrà più  aperto e...gorusuruz, cioè arrivederci.